Шкаф пекарский UNOX XBC 815 EG ГАЗ

Основные характеристики Подключение газ Парооувлажнение Помпа Подключение к воде Количество уровней 10 Противень 600х400 мм Размер противня 600х400 GARBIN, FOINOX Расстояние между уровнями 80 мм Температурный режим от 30 до 260 °С Мощность 1 кВт Ширина 860 мм Глубина 882 мм Высота 1425 мм Вес (без упаковки) 135 кг Страна-производитель Италия Описание Шкаф пекарский газовый UNOX XBC 815 EG серии BakerTop подходит для выпечки различных изделий из теста. С использованием данного оборудования процесс выпечки существенно ускоряется, что дает возможность оптимизировать работу профессиональной кухни. В комплект поставки не входят листы для выпечки. Для выбора используйте наш каталог. Функции готовки: Готовка при конвекции при температуре от 30 °C до 260 °C Комбинированная готовка Конвекция + Пар при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 30% до 90% Готовка Конвекция + Влажность при температуре от 48 °C до 260 °C, STEAM.Maxi™ от 10% до 20% Готовка на пару при температуре от 48 °C до 130 °C, STEAM.Maxi™на 100% Готовка Конвекция + Сухой Воздух при температуре от 30 °C до 260 °C, DRY.Maxi™ от 10% до 100% Максимальная температура предварительного разогрева 280 °C Готовка с датчиком температуры в сердцевине продукта Готовка с датчиком температуры и функцией DELTA T Датчик температуры в сердцевине продукта MULTI.Point Технология MULTI.Time: управление 9 таймерами для одновременной готовки разных продуктов Распределение воздушных потоков в камере готовки: Технология AIR.Maxi™: несколько вентиляторов с реверсивным движением Технология AIR.Maxi™: 6 скорости воздушных потоков в камере, устанавливаемые оператором Технология AIR.Maxi™: 1 функции полустатической работы, устанавливаемые оператором Технология AIR.Maxi™: функция паузы в работе Управление климатом в камере готовки: Технология DRY.Maxi™: регулирование быстрого изъятия влажности из камеры готовки, устанавливаемое оператором Технология DRY.Maxi™: готовка с изъятием влажности 30°C-260°C Технология STEAM.Maxi™: готовка на пару 48°C-130°C Технология STEAM.Maxi™: комбинированная готовка конвекция + пар 48°C-260°C ADAPTIVE.Clima: мониторирование реальных температуры и влажности в камере ADAPTIVE.Clima: повторение процесса готовки с помощью сохранения в памяти реальных процессов готовки ADAPTIVE.Clima: возможность сохранения в памяти 20 процессов готовки Модули готовки с технологией MAXI.Link: Технология MAXI.Link: предрасположение соединений для создания модулей и подсоединения печи с аксессуарами Технология MAXI.Link с EFFICIENT.Power: редукция мощности модулей MAXI.Link Термоизоляция и безопасность: Технология Protek.SAFE™: максимальная эффективность термоизоляции и безопасность работы (холодные внешняя поверхность и смотровое стекло) Технология Protek.SAFE™: торможение мотора при открытии дверцы печи как средство снижения дисперсии тепла Технология Protek.SAFE™: модулирование газовой мощности в соответствии с эффективной необходимостью Атмосферные горелки с большими возможностями: Технология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами высокой отдачи для симметричного распределения жара Teхнология Spido.GAS™: теплообменник с прямыми трубами с возможностью быстрой замены Автоматическая мойка: Rotor.KLEAN™: 4 автоматические и 2 полуавтоматические программы мытья Запатентованная дверца: Дверной замок реализован из самосмазывающегося технополимера высокой прочности (для дверей с боковым открытием) Реверсивная дверца с возможностью переустановки даже после начала запуска и работы печи (кроме моделей 20 GN 2/1 и 20 GN 1/1) Позиции блокировки произвольного открытия дверцы при 60°-120°-180° Дополнительные функции: 99 сохраняемых программ, каждая из которых может иметь до 9 шагов готовки Возможность переименования сохраненных ранее программ Температура предварительного разогрева до 280°C устанавливаемая оператором для каждой программы Визуализация остаточного времени в установленной программе готовки (при работе без датчика в сердцевине продукта) Функция поддерживания «HOLD» Функция цикла постоянной работы «INF» Визуализация реальной и установленной температуры в камере Функция «COOL» для резкого снижения температуры в камере Единица измерения температуры устанавливаемая оператором в °C или °F Технические детали: Камера из нержавеющей стали высокой прочности с загругленными углами для гарантии максимальной гигены Освещение камеры готовки посредством внешней лампы LED Электрическая плата BakerTouch герметично укреплена во избежание инфильтрации пара в электронные компоненты Внутренний штифт дверной ручки выполнен из углеродного волокна Емкость для сбора жидкости с постоянным стоком даже при открытой дверце Емкость для сбора жидкости большой вместимости с подсоединением к сливу Структура light weight heavy duty с использованием инновативных материалов Контактный сенсор дверцы Система самодиагностики с определением проблем и неисправностей Ограничитель температуры для безопасности Внутреннее открывающееся стекло для удобной чистки Направляющие для противней из профилированной стали L-образные Мощность газа: 20,5 kW / 17630 Kcal/h Опционально: Датчик температуры SOUSVIDE Безопасное 2х шаговое закрытие/открытие дверцы